چرا به تزریق روغن زیتون نیاز ندارید؟

خوبقهوه صبحت را بگیر در اینترنت، مردم روال متفاوتی را پخش می کنند: نوشیدن یک لیوان روغن زیتون بکر پس از بلند شدن از رختخواب.

یکی از TikToker می‌گوید مصرف روغنی که معمولاً برای پخت و پز ذخیره می‌شود یک «تغییر بازی» بوده است. در صدای دیگری می‌خواند: «این به بدن من تقویت می‌کند». برخی دیگر ادعا می کنند که یک دوز (یا بیشتر) روغن زیتون در روز سلامت روده آنها را بهبود می بخشد، متابولیسم آنها را افزایش می دهد و پوست آنها را درخشان می کند. حتی افراد مشهور هم دوست دارند کورتنی کارداشیان و رایان سیکرست عشق خود را به شات های روغن زیتون تبلیغ کردند.

اما آیا آنها به دلیل موجهی ستایش می کنند؟ از کارشناسان پرسیدیم نظر آنها در مورد نوشیدن یک لیوان پر از روغن زیتون چیست؟

فواید روغن زیتون برای سلامتی

همه افراد با وجود رپ بدی که گاهی اوقات دریافت می کنند به چربی در رژیم غذایی خود نیاز دارند. این روش اصلی بدن ما برای ذخیره انرژی است و به ما کمک می کند تا ویتامین های مهمی مانند A، D و E را جذب کنیم. ابی شارپ، یک متخصص تغذیه ثبت شده ساکن تورنتو که اغلب به روندهای غذایی در یوتیوب پاسخ می دهد، می گوید: «روی چربی نخوابید. رژیم غذایی بدون چربی سالم نخواهد بود. “اگر یک سالاد بزرگ با این همه سبزیجات زیبا بخورید اما هیچ چربی اضافه نکنید، تمام مواد مغذی را مصرف نخواهید کرد یا جذب نخواهید کرد.”

او می‌افزاید، نکته کلیدی این است که به اندازه وعده‌ها و خوردن انواع چربی مناسب توجه داشته باشید. این شامل اولویت دادن به چربی‌های تک غیراشباع است که در غذاهای گیاهی مانند آجیل، آووکادو و روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند. کارشناسان معتقدند یکی از بهترین انتخاب ها روغن زیتون بکر است که کمترین فرآوری شده و سالم ترین نوع روغن زیتون است. شارپ می‌گوید: «این سرشار از پلی فنول‌های ضدالتهابی و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است که در نهایت ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.» از جمله: آنتی اکسیدان های اولاسین و اولئوکانتال که به دلیل خواص کاهش دهنده التهاب مورد توجه قرار می گیرند.

ادامه مطلب: 10 بهترین و بدترین روغن برای سلامتی شما

بر اساس یک مطالعه، افرادی که بیش از نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز مصرف می‌کنند، 19 درصد کمتر از افرادی که به ندرت روغن زیتون می‌خورند یا هرگز روغن زیتون نمی‌خورند، در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند. تحقیقات نشان می دهد که عوامل خطر قلبی عروقی مانند چاقی، فشار خون بالا و دیابت را بهبود می بخشد، در حالی که منجر به عملکرد شناختی بهتر می شود. و یک متاآنالیز بر روی 13800 نفر نشان داد که مصرف منظم روغن زیتون ممکن است با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه یا سرطان دستگاه گوارش مرتبط باشد.

اما این به این معنی نیست که زمان شروع تهوع فرا رسیده است. اعتدال مهم است. شارپ می‌گوید: «نوشیدن آن باعث از بین رفتن آن می‌شود. ما هیچ مدرکی نداریم که نشان دهد این روش مصرف روغن زیتون سالم تر از مصرف آن به روشی دلپذیرتر است – مانند سالاد یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی.

مضرات نوشیدن آن

هر قاشق غذاخوری روغن زیتون 119 کالری دارد و یک شات معمولا از سه قاشق غذاخوری تشکیل شده است. این 357 کالری اضافی روزانه است. میندی هار، متخصص تغذیه، متخصص تغذیه و دستیار رئیس دانشکده بهداشت انستیتوی فناوری نیویورک، می گوید: «چیزی که مردم متوجه نمی شوند این است که مهم نیست چه نوع چربی مصرف می کنند، همه آنها کالری یکسانی دارند. یک قاشق غذاخوری گوشت خوک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون از نظر کالری برابر هستند.

او اضافه می کند که اگر در تلاش برای کاهش یا حفظ وزن هستید، بهتر است از نوشیدن روغن زیتون خودداری کنید. به علاوه، احتمالاً هیچ لذتی از این کالری دریافت نمی کنید: روغن زیتون به دلیل طعم ناخوشایندش شناخته شده نیست، که می تواند شما را به دنبال گزینه های خوشمزه دیگر و پرخوری کند. هار می‌گوید در حالی که نوشیدن روغن زیتون باعث افزایش وزن همه افراد نمی‌شود – کسی که فوق‌العاده فعال است و مایل‌ها در روز می‌دود ممکن است متوجه تغییری نشود – می‌تواند تفاوت قابل توجهی برای دیگران ایجاد کند.

میشل روتنشتاین، متخصص تغذیه و متخصص تغذیه در نیویورک که متخصص سلامت قلب است، می‌گوید: «من مشتریانی داشته‌ام که به من گفته‌اند که یک لیوان کامل روغن زیتون می‌نوشند و با کاهش وزن دست و پنجه نرم می‌کنند. در تصویر چیزهای بیشتری وجود دارد، اما یک فنجان روغن زیتون واقعاً کالری بالایی دارد.

ادامه مطلب: چرا رژیم غذایی شما به ترشی های تخمیر شده بیشتری نیاز دارد؟

شارپ خاطرنشان می کند حتی اگر نگران افزایش وزن نیستید، شایان ذکر است که این کالری های اضافی شما را سیر نمی کند. فرض کنید حدود 100 کالری روغن زیتون مصرف می‌کنید: او می‌گوید: «این روغن خیلی سیرکننده نیست، زیرا غذای زیادی در آنجا نیست. او می‌افزاید: «شما می‌توانید به راحتی کالری‌ها را ردیابی کنید، بدون اینکه مقدار زیادی به شما کمک کند، بهتر است 100 کالری از غذاهای کامل مانند روغن آووکادو یا آجیل‌ها مصرف کنید و هر دو علاوه بر فیبر، چربی‌های سالم را نیز تامین کنند.» و سایر مواد مغذی

یکی دیگر از نقاط ضعف احتمالی: ممکن است مجبور شوید هر روز سفرهای اضافی به حمام را در نظر بگیرید. شارپ می‌گوید روغن زیتون روده را روان می‌کند، مخصوصاً برای افرادی که معده حساس دارند. افرادی که آن را می نوشند ممکن است مدفوع شل و سایر علائم گوارشی ناخوشایند را تجربه کنند.

مهمتر از همه، هیچ مدرکی مبنی بر اینکه نوشیدن روغن زیتون فواید خاصی دارد وجود ندارد. ایده محبوب TikTok را در نظر بگیرید که به طور جادویی سلامت روده را بهبود می بخشد. شارپ می‌گوید: «در واقعیت، کره مهم‌ترین جزء تغذیه‌ای که برای روده مفید است، یعنی فیبر را از دست داده است. هرگز در یک میلیون سال، مصرف یک دوز روغن زیتون اولین توصیه من برای کسی که با هضم غذا مشکل دارد، نخواهد بود.

راه های بهتر برای رفع روغن زیتون

همانطور که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده اشاره شده است، مصرف 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد، اما برای دستیابی به این مزیت، باید از آن برای جایگزینی چربی ها و روغن هایی استفاده کرد که محتوای اشباع بالاتری دارند. چربی، در حالی که مطمئن شوید که تعداد کل کالری مصرفی روزانه را افزایش نمی دهد.

ادامه مطلب: چرا لبنیات پرچرب ممکن است سالم تر از کم چرب باشد؟

به جای نوشیدن یک وعده روغن زیتون، سعی کنید میزان مصرف خود را در طول روز پخش کنید و آن را با گزینه های سالم تر مانند خامه ترش و سس مایونز جایگزین کنید. می‌توانید آن را به‌جای رویه‌های معمولی‌تان، مثلاً روی یک سیب‌زمینی پخته بپاشید. شارپ دوست دارد از آن در سس های سالاد – مانند وینگرت و ماریناد – استفاده کند و بافت و طعم غذاهای طبیعی مغذی را تقویت کند. گاهی اوقات او روغن زیتون را با سیر تازه و گیاهان مخلوط می کند و سپس آن را روی کلم بروکسل یا گل کلم بوداده می ریزد. او می گوید: “اگر قرار است کمی روغن زیتون به شما در خوردن سبزیجات کمک کند، روغن زیتون را به سبزیجات خود اضافه کنید.” همچنین می تواند رطوبت و طعم را برای مرغ، گوشت و ماهی مورد علاقه شما فراهم کند.

پس عینک خود را کنار بگذارید. هار می گوید که نوشیدن روغن زیتون خطرناک نیست، اما منطقی هم نیست. زمانی که غذا به درستی هاله سالمی پیدا کرد، این ایده وجود دارد که “برخی خوب هستند.” بیشتر بهتر است،» او می گوید. اما همیشه اینطور نیست.»